唐河五香牛肉的基本介紹

唐河五香牛肉采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)食品工藝以優(yōu)質(zhì)南陽(yáng)黃牛肉為原料經(jīng)腌制、蒸煮、真空包裝高溫殺菌等工藝精制而成。

所謂五香是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而我們吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工所成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤宜人香味醇厚,筋肉相間,口感勁道。

制作方法

材料：牛肉100克（約10兩半）

鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。

蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。

烹調(diào)步驟：

（1）把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。

（2）牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。

（3）牛肉取出，晾涼后切薄片。

（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。

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