連云港對蝦的基本介紹

對蝦是連云港著名海珍產(chǎn)品之一，它體長側(cè)扁，晶瑩光亮，肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品，為高級宴席上不可缺少的佳品。

營養(yǎng)價值

1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

產(chǎn)品特點

以鹽水煮食，其殼彤紅艷麗，食之肉嫩鮮美；以油炸蝦仁，其色黃里透白，食之香酥可口。

制作方法

生焗對蝦

原料：對蝦8個(約1200克)，粗粒食鹽3000克，花雕酒、食鹽、味精、蔥絲、姜絲、蠔油、香菜葉各適量，錫紙2張。

制法：

1、大蝦斬去蝦須、蝦槍、蝦腿，挑去蝦線，放入盛器內(nèi)，加食鹽、花雕酒、蔥姜絲，腌漬15分鐘。

2、將粗鹽用干凈的濕布反復(fù)擦洗，將粗鹽的灰塵洗凈，放入鍋內(nèi)炒熱，反復(fù)翻動，將水分炒干，然后將蝦用錫紙包好，埋入粗鹽中，繼續(xù)加熱10分鐘后，將鍋離火，用鹽的余熱將蝦炙熟取出，把錫紙拆開將蝦放入盤內(nèi)，略加點綴即可。上桌時附帶檸檬汁味碟。

連云港對蝦的品嘗吃法

鮮食可烹調(diào)紅燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。除鮮食外，還可加工成無頭對蝦、蝦仁和鉗籽米等，均為海味上品。

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