周禮粉條的基本介紹

周禮粉條，四川省資陽市安岳縣周禮鎮(zhèn)特產(chǎn)。周禮粉條生產(chǎn)歷史悠久，所生產(chǎn)的紅苕粉條銀白透明、絲條勻稱、味道鮮美、便貯耐煮、回鍋不爛，十分暢銷。主要生產(chǎn)區(qū)域?yàn)榘苍揽h周禮鎮(zhèn)?、寶華鄉(xiāng)、千佛鄉(xiāng)、龍橋鄉(xiāng)、拱橋鄉(xiāng)、南勛鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算，其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、維生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人體吸收。

歷史民俗

傳說，安岳縣仙人山有個(gè)白仕仲，他在明朝末年考取了翰林?？吹酵七M(jìn)士向皇帝和吏部官員送了奇珍異寶，都當(dāng)官了，自己還沒有著落，心里特別著急。他左思右想，終于有了主意。于是請(qǐng)假回家，找來粉條手藝好的人，選了上等紅苕磨的粉，做成紅苕粉條，帶進(jìn)京去，獻(xiàn)給皇帝，謊稱此寶叫“仙人吊”，說是有一天夜晚自己到青城山游玩的時(shí)候，遇到一個(gè)白胡子仙人送的，自己不敢私用，獻(xiàn)給皇上品嘗?；噬弦宦犑乔喑巧较扇怂?zèng)，十分高興，立即吩咐御廚烹調(diào)。一吃，還真不錯(cuò)，味道特鮮美，簡(jiǎn)直就是稀世珍肴，皇上認(rèn)為白仕仲忠心可嘉，于是立即頒布圣旨，委任白仕仲為蒙陽知府。事后，白仕仲怕此事泄漏出去，自己被治個(gè)欺君之罪，便賞給做紅苕粉條的手藝人很多銀子，并威脅他們不得泄漏這個(gè)秘密。那些手藝人得了好處，果真守口如瓶，沒有泄漏半句，直到新中國(guó)成立后，他們的后人才開始用紅苕做成粉條讓人一飽口福。從1821年-1850年（清朝道光）時(shí)期，周禮鎮(zhèn)就有了加工粉條的歷史，

制作方法

紅薯（又名紅苕、甘薯、白薯）是一種古老的薯類作物，種植過程中幾乎未施農(nóng)藥，化肥也用得少；因含粗纖維，對(duì)防止便秘、抗癌，防止心血管等疾病有獨(dú)特作用，被譽(yù)為“天然綠色食品”和“最佳營(yíng)養(yǎng)保健品”。民間素有用紅苕加工淀粉，再把淀粉加工成粉條的習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)

周禮粉條的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

其產(chǎn)品細(xì)嫩柔和、耐煮、口感好，享譽(yù)海內(nèi)外。聯(lián)合國(guó)世界糧農(nóng)組織馬鈴薯考察中心多次來周禮考察，并給予了高度評(píng)價(jià)。

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