加拿大牛肉根據(jù)牛肉的脂肪色感、肉色和油花度，從低到高一般有A、AA、AAA及Prime等級(jí)，其中Prime等級(jí)僅占出貨量的3%，價(jià)格也都不便宜。嫩肩牛排是牛肩胛骨后的一塊肉，因?yàn)樾嗡颇迪犎?，所以又叫牡蠣肉。牛肩胛部位運(yùn)動(dòng)極少，所以此部位肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪細(xì)密，帶有大理石花，吃起來(lái)油潤(rùn)多汁。規(guī)格：180g。

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