靈丘核桃的基本介紹

靈丘的核桃種植歷史達(dá)千年以上，主要分布在南部山區(qū)的下關(guān)、上寨、獨(dú)峪、紅石塄等幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。核桃的營(yíng)養(yǎng)值很高。據(jù)測(cè)定，一公斤核桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于五公斤雞蛋或九公斤牛奶?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)認(rèn)為，核桃對(duì)腎虧腰痛、氣喘、便秘、身體虛弱等均有較好的療效，經(jīng)常食用可以延年益壽，實(shí)為上等滋補(bǔ)佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類(lèi)64.23%，其中中性脂類(lèi)占93.05%；中性脂類(lèi)中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類(lèi)中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類(lèi)13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴(lài)氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。

產(chǎn)品特點(diǎn)

靈丘核桃的種類(lèi)主要有兩種，即綿核桃、夾核桃。綿核桃又叫薄皮核桃，果實(shí)呈長(zhǎng)圓形，皮殼很薄，果仁飽滿(mǎn)，容易取出，出仁率高，味道甘美。這是靈丘核桃中的優(yōu)良品種。夾核桃，其皮殼較厚，桃仁中的內(nèi)隔膜也較厚實(shí)，桃仁被牢牢地夾住，打開(kāi)取仁時(shí)不易取出，出仁率低。

歷史民俗

我國(guó)栽培核桃歷史悠久，公元前3世紀(jì)張華著的《博物志》一書(shū)中，就有“張騫使西域，得還胡桃種”的記載。核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時(shí)傳入我國(guó)?，F(xiàn)今核桃分布我國(guó)各地。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)勞動(dòng)人民利用普通核桃和我國(guó)野生核桃資源，精心培育了許多優(yōu)質(zhì)核桃新品種。如按產(chǎn)地分類(lèi)，有陳倉(cāng)核桃、陽(yáng)平核桃；按成熟期分類(lèi)，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類(lèi)，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類(lèi)，有薄殼核桃和厚殼核桃。

靈丘核桃的制作方法

香酥核桃仁

材料

核桃仁，蜂蜜

做法

1.核桃仁，還是夏天去避暑山莊買(mǎi)的呢，快速地沖一把，洗去上面的浮土。

2.蜂蜜，夠糊滿(mǎn)核桃仁表面的就行了。

3.鋪滿(mǎn)烤盤(pán)，烤箱150度，守在旁邊看著，顏色有變化了就翻翻，全都變顏色了就拿出來(lái)涼涼。

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