廣寧大芥菜的基本介紹

廣寧縣大志蔬菜專業(yè)合作社生產(chǎn)的廣寧大芥菜是廣寧種植歷史悠久的莖葉兩用型芥菜品種，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為芥菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等有益成分，廣寧大芥菜生產(chǎn)季節(jié)在秋冬季，微甘帶甜、脆而無渣，通過傳統(tǒng)腌制成酸菜后更是廣寧特色小食，深受廣大市民喜愛。

芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。它含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，此外，還含有芥子醣，經(jīng)水觧作用后，所產(chǎn)生之揮發(fā)性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質(zhì)分觧后產(chǎn)生大量的氨基酸，煮熟后即產(chǎn)生一種可口之風(fēng)味，品質(zhì)極佳。它“性溫、味辛，能通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。

中國(guó)各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料；榨出的油稱芥子油；本種為優(yōu)良的蜜源植物。

歐美各國(guó)極少栽培，起源于亞洲。李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值。

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