白橋茶干的基本介紹

白橋茶干，安徽和縣著名的漢族小吃，久負(fù)盛名，有80多年歷史。以黃豆為主要原料制成干坯入鍋后，用隔年的陳醬煮，再加上八角、丁香、甘草、白芷、桂皮、冰糖等精制而成，色澤紅潤，柔韌相濟，越嚼越香，營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值

除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基酸，以及鈣、鎂、鉬、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。

歷史民俗

白橋茶干是巢湖和縣（原巢湖市和縣現(xiàn)屬于馬鞍山市）的特產(chǎn)。

早在民國時期，和縣白渡橋鎮(zhèn)安源泰醬園就開始生產(chǎn)著五香茶干，1956年公私合營改為白渡橋醬品廠。

制作方法

一選豆，二泡豆，三清洗，四磨漿，五濾漿，六煮漿，七點漿，八成型，九包扎，十壓榨，而后殺坯，最后晾置。

白橋茶干的品嘗吃法

白橋茶干，安徽和縣著名的漢族小吃，久負(fù)盛名，有80多年歷史。以黃豆為主要原料制成干坯入鍋后，用隔年的陳醬煮，再加上八角、丁香、甘草、白芷、桂皮、冰糖等精制而成，色澤紅潤，柔韌相濟，越嚼越香，營養(yǎng)豐富。

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