陽(yáng)山板栗的基本介紹

陽(yáng)山板栗，以大油栗為主，還有香栗、大糖栗等，具有粗生、早熟、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn)。近年來(lái)還引進(jìn)日本板栗優(yōu)良品種和“華農(nóng)一號(hào)”，全縣種植面積近一萬(wàn)公頃。陽(yáng)山縣是廣東省的板栗主產(chǎn)地，所產(chǎn)板栗生吃爽甜、熟吃綿香，每逢中 秋時(shí)節(jié)，板栗上市，吸引眾多商家，陽(yáng)山“板栗節(jié)”更是熱鬧。陽(yáng)山板栗又叫楓栗、栗子、栗果、大栗。目前全縣種植面積近1萬(wàn)公頃，產(chǎn)品絕大部分出口東南亞，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也甚為暢銷。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

陽(yáng)山板栗品種分為油栗、香栗、木栗三種，但油栗為貴。油栗大小適中，殼呈黑褐色，有油質(zhì)光澤。其肉厚味甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體的作用。陽(yáng)山板栗美味可口，除了砂炒、水煮之外，還可做成席上佳肴，如栗子雞、栗子肉等，均屬膾炙人口的上品。此外，陽(yáng)山板栗還可入藥，有養(yǎng)胃健脾、壯腰補(bǔ)腎、活血止血之功能。

品嘗吃法

陽(yáng)山雞帶骨雞肉750克，陽(yáng)山板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量。板栗燒雞 制作方法：

①將凈雞剔除粗骨，剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬l厘米的薄片。

②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過(guò)的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

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