商洛核桃的基本介紹

商洛地區(qū)是著名的核桃之鄉(xiāng)，年產(chǎn)量為全國第一。如今，商洛市核桃種植面積達140萬畝，年產(chǎn)2萬噸，以地區(qū)計算，產(chǎn)量居全國第一，已成為全國有名的核桃生產(chǎn)基地。商洛核桃仁以口感油香味濃、色澤白黃如玉、營養(yǎng)價值高，很受歐美市場的歡迎，核桃仁出口量占全國三分之一。核桃富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。對人體有較高的保健作用。

商洛核桃產(chǎn)于陜西省東南部境內(nèi)的秦嶺山區(qū)，以商洛地區(qū)的商州區(qū)、洛南、商縣、山陽、柞水等7縣產(chǎn)量最多。全區(qū)共有核桃2000多萬株，是新中國成立前夕的13倍。年產(chǎn)量達1000多萬公斤，是我國產(chǎn)核桃最多的地方，品種也最多，素為久負盛名的“核桃之鄉(xiāng)”。占全地區(qū)林產(chǎn)品總值的三分之一以上，位居多種經(jīng)營收入第二位。核桃出口值占全區(qū)外貿(mào)總值的65%以上，肩負全省60%以上的核桃仁出口重任，占全國核桃仁出口總量的20%左右。它是商洛山區(qū)人民的一項主要經(jīng)濟來源。

營養(yǎng)價值

核桃的藥用價值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國醫(yī)學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔?！姑鞔顣r珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。

商洛核桃果實營養(yǎng)非常豐富。核桃仁含脂肪63%，最高達80%，為大豆的3.4倍，花生的L 6倍，油菜籽的1.6～3.4倍。油質(zhì)純凈濃香，不含膽固醇，在國際市場中譽為“健美食品”。含蛋白質(zhì)17%～27%，碳水化合物10.7%，粗纖維5.8%，灰分1.5%，及鈣、磷、鎂、錳、鐵、鉻、碘等礦物質(zhì)和胡蘿卜素、維生素B、E、尼克酸等。1公斤核桃仁的營養(yǎng)價值，分別相當于9公斤牛奶、5公斤雞蛋、4公斤牛肉。每200克核桃仁可產(chǎn)生1338千卡熱量，比五谷雜糧所產(chǎn)生的熱量大一倍多，比蔬菜大十倍，比豬牛羊雞鴨魚等每種肉類所產(chǎn)生的熱能大4倍。因此，它是營養(yǎng)價值很高的于果，老少皆宜的營養(yǎng)保健食品。被人們譽為“營養(yǎng)寶庫”、“養(yǎng)人之寶”。除生食外，還可制糕點、罐頭、榨油、糖果、餡料等。還可用于烹調(diào)做菜，如“核桃雞丁”、“核桃肉丁”，色味俱佳，甘香可口。

核桃油清香味美，亞油酸含量高，是高級食用油。由于是干性油，還可作高級油漆、清漆、肥皂、美術(shù)顏料、油墨的配劑和高級潤滑油等。

歷史民俗

商洛核桃，據(jù)說是西漢張騫從西域帶回植于京都長安，然而“龍鳳之地”不適核桃生長發(fā)育，便被發(fā)配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶、發(fā)家興族的寶地，從而繁衍成為一個旺族。其分布之廣，株數(shù)之多，產(chǎn)量之巨，品質(zhì)之優(yōu)，品種、品系之豐富，甲于全省，冠于全國。

商洛核桃，歷史悠久。據(jù)《洛南縣志》記載，早在1000多年前的漢代。就為當?shù)匕傩招燎诜N植。唐代已是“果之甚者，莫如核桃”。北宋《本草衍義》中記有：“核桃風發(fā)，陜、洛之間甚多”?！吨彪`商州志》也有：“商洛果之最甚者，無如核桃”的記述?？梢娖錃v史之久遠了。

核桃，外形似桃，食用其核仁，故名。古名胡桃、羌桃。相傳原產(chǎn)于伊朗和阿富汗。核桃在我國已有2000多年的栽培歷史。公元前3世紀，晉代張華所著《博物志》和《名醫(yī)別錄》等古籍中云：“此果出羌胡，漢時張騫使西域，始得種還，植秦中，漸及東土，故名之”?！扒己?，即今青海、新疆一帶?？梢?，我國西北是核桃的原產(chǎn)地之一。張騫是第一個將核桃引入中原的人。以后，遍及全國各地。獨有商洛生長最佳，故稱商洛核桃?？脊艑W家在山東省臨晌縣城東20里的山旺村，發(fā)現(xiàn)的山核桃、核桃化石，說明遠在1500萬年以前，核桃已是生長于我國的古老樹種。至今我國西北、東北、西南各地以及陜南秦巴山區(qū)還生長著不少野生核桃。尤其是新疆，在伊寧、鞏留南部的前山峽谷中，生長著成片的核桃林。

獲獎榮譽

1958年，毛澤東主席發(fā)出“商洛每戶種一升核桃”的號召后，商洛人民大力發(fā)展核桃生產(chǎn)。全國16省市代表云集商洛山中，在丹鳳縣召開了全國核桃生產(chǎn)現(xiàn)場會，并頒發(fā)了由周恩來總理代表國務(wù)院親自簽發(fā)的錦旗和獎狀。1974年全國11省市又在洛南縣召開了核桃生產(chǎn)現(xiàn)場會，大大鼓舞了商洛人民營造核桃林的勇氣和信心。年年栽培，歲歲撫育，已成為全國有名的核桃出口生產(chǎn)基地，年出口200多萬公斤以上。除供應(yīng)國內(nèi)各地外，遠銷日本、法國及意大利等國和港澳地區(qū)，頗有聲譽。

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