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蕭縣羊肉湯 

2022-10-21 蕭縣羊肉湯 包裝設(shè)計

蕭縣羊肉湯 的基本介紹

蕭縣羊肉湯享有盛名已達(dá)300多年。清朝同治年間,蕭縣圣泉鄉(xiāng)袁樓村的彭玉山學(xué)有一套烹調(diào)絕技,后經(jīng)人引見,進(jìn)入清宮御膳房,以一道汁濃味厚的羊肉湯而受到皇宮的青睞。

營養(yǎng)價值

羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補(bǔ)腎陽,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸,性平,有強(qiáng)筋骨,活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料,配以多種中藥,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

產(chǎn)品特點

其湯汁乳白、醇厚,鮮而不膻,肥而不膩。

制作方法

做蕭縣羊肉湯,羊的品種選擇很講究。首先要選擇活的寒山羊,因為這種羊做成的湯鮮味厚且少膻氣。其次寒山羊又需選購母羊和騸羯,且以不肥不瘦、不老不嫩,以2至4顆牙為佳,現(xiàn)買現(xiàn)殺以確保味道純正。

先將蔥花、姜丁等佐料放鍋中煸炒,然后舀入大甑中的原湯,將切好的熟羊肉放入湯中,加工燴燒,不配其它菜疏,謂之清燴。待湯翻開時盛入碗中,然后加辣椒油(不吃辣的免椒油),撒香菜,即可供客。

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