象山夾沙糕的基本介紹

夾沙糕為象山、寧海以及臺州沿海地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點，是當地飲食文化的代表。以上等糯米 白糖 黃糖為主料輔以陳皮粉 苔條 水果精制而成，表面有"發(fā)" "福" "壽"等漢字以示吉祥，在當地也被大小飯店、酒店、排擋作為酒后主食食用。

產品特點

其口感 潤糯可口 厚實恬靜 食有余香。

歷史民俗

蒸制夾沙糕的歷史已經很久很久了，以前幾乎家家戶戶都要做，夾沙糕是謝年祭祀時的供品，也是春節(jié)里待客的點心。

通常，石浦人會在臘月的廿三四開始做夾沙糕，夾沙糕在舊時是只有過年才能吃上的美食，因為一般人家一則平時沒有閑工夫，二則家里都不甚寬裕，所以，孩提時企盼夾沙糕的快樂心情，很多人幾十年以后還記憶猶新。

制作方法

夾沙糕的制作大致如下：取米數斤，其中糯米六成，粳米四成，俗稱四六相摻，用水浸泡一夜后撈出晾干，而后將米磨成粉；取紅糖或白糖若干，用開水化解成糖露；取竹制曬簸一只，把粉與糖露摻和、拌勻，使糖的甜份被粉充分吸收；將撳壓過的粉用手搓松散（俗稱搓粉）；把搓好的粉倒進糕蒸里，糕蒸底部鋪墊一層絲瓜絡或布，再撒上一層海苔粉末以防糕直接粘住糕蒸底部，粉裝滿糕蒸后，將粉格平，再輕壓一下；把裝上粉的糕蒸放進水已燒開的鍋里用猛火攻燒，待粉蒸熟后，再將糕蒸從鍋里移出；用米篩搭在糕蒸上，復轉過來，把糕倒在篩子上，夾沙糕就這樣做成了。

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