九江糍粑的基本介紹

九江糍粑為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，曾在2006年大年除夕中央一套<一年又一年>欄目中隆重推出。糍粑形狀各異，有圓有方，有鼓有扁，粑的顏色豐富多彩，圖案也是五花八門，還有各種吉祥字語。江西老區(qū)人民習(xí)慣于在春節(jié)前制作，象征豐收，喜慶和團(tuán)圓，是春節(jié)每家必備之品。

產(chǎn)品特點

九江糍粑具有質(zhì)地細(xì)膩柔韌，潔白晶美，風(fēng)味獨特，具有香、甜、黏 ，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口等特點。

制作方法

糯米洗凈蒸熟。

茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，涂抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。

把糯米放進(jìn)石臼中，用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強，一般是兩個強壯的男人來，一上一下地“打”。大冬天的，光著膀子還要流汗。

糯米搗成泥以后，取出放在桌子上，乘熱揪出拳頭大的米團(tuán)，壓扁成餅，再用門板加重物壓住，等糯米涼了就成型了。

品嘗吃法

糍粑的吃法很多，大多是烤、煮、煎。臘月、正月里圍著火爐，架火鉗于爐上，將糍粑放在火鉗上烤著，精心翻面，不多久，糍粑就熟得鼓起了“大肚兒”，將糖塞入糍粑的“大肚”中，趁熱搓揉一陣，糖便均勻地化開。這

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