下六沙蟲的基本介紹

湛江位于北部灣畔盛產(chǎn)“沙蟲”，遂溪縣下六鎮(zhèn)舊廟出產(chǎn)的沙蟲更以大鮮嫩而知名，傳統(tǒng)有鮮沙蟲與沙蟲干兩種吃法。鮮沙蟲可煮湯、蒜蓉蒸、酥炸、炒吃、煮粥、生腌、冰鎮(zhèn)…；沙蟲干可煮粥、煮湯、椒鹽、燜煮南瓜蘿卜絲…。味道鮮美甜口，固腎補氣。

營養(yǎng)價值

沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，有“海洋蟲草”的美譽。它富含蛋白質(zhì)，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老作用的營養(yǎng)成分。

產(chǎn)品特點

沙蟲干與鮑魚一樣分等級,頂級品質(zhì)的沙蟲一般在8至11厘米長,非常干水,而一般品質(zhì)的蟲抓上去很粘，蟲體呈淡淡的米黃色（非暗黃或暗黑），蟲體紋路清晰，略帶點點光澤，無內(nèi)臟殘留，抓在手里感覺蟲肉非常厚實，泡開后會有少少沙子。

歷史民俗

沙蟲，動物學(xué)名稱為“方格星蟲”，非海腸子，產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中，外觀長約兩寸，狀若蘆芽，是一種高蛋白的補品。沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。沙蟲看似沒有海參、魚翅名貴，主要原因是沙蟲的被認(rèn)知程度不高，但其味道鮮美無比，這是海參、魚翅所不 能及，食療價值也不輸海參，被譽為“海洋蟲草”。

下六沙蟲的品嘗吃法

首先用剪刀把沙蟲干剪開，然后用牙刷刷清里面的沙，千萬不要濕水。然后把鐵鍋燒紅，不要放油，放油就很難清沙了，把沙蟲放鍋里炒，炒至金黃色。然后把沙蟲干放碗里，快速用水洗，可以小刷，會有沙子沉底，這樣就能完全除去沙蟲的沙子（當(dāng)然，品質(zhì)很好的沙蟲是不含沙子的，可以免去這一步驟）。煮湯或者煮粥的時候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯里一起煮，小心碗底的沙子。這就是沙蟲無沙的基本弄法。

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