西昌高山黑豬的基本介紹

西昌高山黑豬歷史悠久，據(jù)長璩《華陽國志》（公元347年）記載，遠(yuǎn)在漢朝，彝族就“牧豬于此”。彝族人民習(xí)慣養(yǎng)母豬和喜歡食仔豬肉。 產(chǎn)品特征:西昌高山黑豬產(chǎn)區(qū)在海拔2000米以上，白天，豬群在山野自由活動，采食山間野草、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈，以洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進(jìn)行補(bǔ)飼。商品豬生長期一般都在一年以上，整個生長期無外源性污染， 肉產(chǎn)品無污染、天然綠色（無殘留對人體有害的物質(zhì)）、肉的品質(zhì)好（肉質(zhì)紅潤、食之鮮嫩、可口化渣、肥而不膩）、風(fēng)味獨(dú)特。 產(chǎn)業(yè)發(fā)展：在海拔2000米以上的高寒山區(qū)建立養(yǎng)殖基地6個，年產(chǎn)量15600噸，年產(chǎn)值32000萬元。 主要做法及成效：將“西昌市高山黑豬”生產(chǎn)列入西昌市十大惠民重點(diǎn)項目和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)五大增收工程之一，列入少數(shù)民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目、扶貧攻堅項目，大力推行公司 基地 農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。到2016年達(dá)到出欄10萬頭，增長3.5%。

西昌高山黑豬，產(chǎn)區(qū)在西昌市的白馬鄉(xiāng)、銀廠鄉(xiāng)、巴汝鄉(xiāng)、開元鄉(xiāng)、大箐鄉(xiāng)、四合鄉(xiāng)、洛古坡鄉(xiāng)、安哈鎮(zhèn)、蕎地鄉(xiāng)、響水鄉(xiāng)、磨盤鄉(xiāng)、民勝鄉(xiāng)、大興鄉(xiāng)、13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)版圖面積1869平方公里，西昌市轄37個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，6個街道辦事處，14個居民委員會，總?cè)丝?5萬人。產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔在2000米以上，2009年養(yǎng)殖西昌高山黑豬30萬頭，年出欄20萬頭，存欄10萬頭。

營養(yǎng)價值

黑豬肉有很高的營養(yǎng)價值：

1、黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白,對于對抗衰老，延緩肌齡有一定功效。豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效

2、黑豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。增強(qiáng)細(xì)胞活性，提高記憶里和思維能力。

3、黑豬肉中的維生素A維持正常視覺功能；維護(hù)上皮組織細(xì)胞健康；維持骨骼正常發(fā)育，促進(jìn)生長。

產(chǎn)品特點(diǎn)

西昌高山黑豬以肉色鮮紅、瘦肉略呈大理石，口感細(xì)嫩，有嚼勁，香味特殊等為品質(zhì)特征。

西昌高山黑豬肉品理化指標(biāo)：西昌高山黑豬豬肉（背最長肌）所含脂肪高于一般豬肉10-20%，膽固醇低于一般豬肉2-20%，蛋白質(zhì)高于一般豬肉7-10%，氨基酸總量高于一般豬肉5-10%，

體型中小，被毛多黑色，少數(shù)呈棕色。頭長，嘴筒直，耳中等大，下垂；背腰微凹、腹大微垂，后軀略高、腿部肌肉發(fā)達(dá)；四肢粗壯，蹄質(zhì)堅實(shí)，乳頭5-7對。

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