五華肉丸的基本介紹

全肉糜，冇淀粉的五華肉丸，有彈性卻不爽脆，肉味鮮甜自然，但一直像五華的客家人，很低調(diào)。

歷史民俗

據(jù)史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，后來部分漢人繼續(xù)東進(jìn)福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰(zhàn)亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團(tuán)圓，永享安樂寧和，特地制作了一道地方特色突出且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食，那就是圓圓的客家肉丸。

制作方法

選肉、剔肥、晾肉、碎肉、加冰、打漿、挖丸、定型、煮丸、風(fēng)冷，一顆五華肉丸必須走過這十個(gè)步驟。肥肉，在這不受歡迎，被驅(qū)逐出丸外，因?yàn)榉嗜獗淮驙€成細(xì)脂之后，阻礙了高速運(yùn)轉(zhuǎn)的肉漿膨脹，并且煮滾了，湯水油膩，達(dá)不到清爽的口感。

品嘗吃法

1）清水煮上10分鐘，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，肉丸當(dāng)在溫度偏高的時(shí)候吃較好，如果涼了，請(qǐng)?jiān)賹珶嵋幌?，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。

2）可用于燒烤，將肉丸加上燒烤配料即可燒烤食用。美味至及。

3）最簡單的食法就是用開水煮上10分鐘后，將其取出即可食用，煮過的水無用，倒掉即可。將肉丸取出后，喜歡辣椒的朋友，可用辣椒醬做調(diào)料，即食。

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