浦城包酒的基本介紹

包酒是浦城人的驕傲，早在明朝萬歷年間就有記載，因其色似琥珀，其味醇濃，被文人墨客稱為“七倒金”。相傳當時一壇上等的包酒可值“七斗黃金”?？梢娖渲F也；古人亦有云：一懶皮道士，稱之千杯。因聞其香，貪飲數(shù)杯，七步，倒也。故得名“七倒金”。

歷史民俗

浦城包酒歷史悠久，明萬歷《浦城縣志》有明確記載：“色似琥珀，其味醇濃，俗名‘七倒金’”。清朝著名學(xué)者梁章鉅（歷任江蘇巡撫、兩江總督）的評價尤為突出，他數(shù)居浦城，必飲其酒，每為之傾倒，并贊之：“余謂必求琥珀光者，惟浦城之紅酒(包酒)足以當之，似此色香味俱佳，再得藏至五年以外者，當妙絕天下矣”；“若貯至十年，恐海內(nèi)之佳醞，無能出其右者矣”。

制作方法

選用浦城優(yōu)質(zhì)糯米——山泉水浸泡——蒸煮成飯——淋水攤涼——殺菌落缸——糖化發(fā)酵——加入谷燒——陳化貯藏——過濾罐裝——成品出酒。

獲獎榮譽

2010年，“浦城包酒制作技藝”被列入南平市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

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