兩當(dāng)狼牙蜜的基本介紹

兩當(dāng)狼牙蜜，甘肅省兩當(dāng)縣特產(chǎn)。狼牙蜜因蜜源是狼牙刺而得名，主產(chǎn)于甘肅兩當(dāng)、徽縣。狼牙蜜稱得上是蜂蜜中的上品，是甘肅特產(chǎn)之一。氣味濃香、色澤清亮、含糖適中、結(jié)晶細(xì)膩、為補(bǔ)養(yǎng)健身、藥用除疾之上品。兩當(dāng)狼牙蜜出口亞、美、歐國(guó)家的地區(qū)，久負(fù)盛名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

狼牙蜜是蜜蜂采集狼牙花或花外蜜腺分泌的花蜜，摻入自身上腭腺分泌物，經(jīng)充分釀造而成的具有粘性的物質(zhì)。狼牙蜜中含有70%以上的葡萄糖和果糖多種維生素有機(jī)酸酶和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分?！侗静菥V目》記載：“蜂蜜生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補(bǔ)中，其而平和，故能解毒；柔而潤(rùn)滑，故能潤(rùn)燥；緩可去疾，故能止痛；和能致中，故和百藥與甘草同功?！崩茄烂垡蛑参飦碓床煌煞譃榛旌厦叟c單花種蜜除具有蜂蜜的共性外尚有很多作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

感官特色：色澤呈淺琥珀色，迎光觀看稍帶綠色，有狼牙刺花特有的香氣，口感甜潤(rùn)，在常態(tài)下呈透明、半透明的粘稠液體，自然條件下當(dāng)?shù)?1月或14℃以下開始結(jié)晶，結(jié)晶粒十分細(xì)膩，懸雪白色，狀態(tài)滑如脂膏。

歷史民俗

兩當(dāng)縣位于甘肅省東南部，地處陜甘川交界的秦嶺山區(qū)，屬長(zhǎng)江上游嘉陵江水系。北靠天水，西鄰徽縣，東南二面與陜西寶雞、漢中相連。年平均氣溫11.6℃，極端氣溫最高36.8℃，最低-15℃。平均降雨量630mm，無霜期193天，生態(tài)良好，植被覆蓋率達(dá)73.3％，森林覆蓋率達(dá)49.3％。有蜜源植物１４４種，特產(chǎn)狼牙蜜備受省內(nèi)外客商的青睞，有“狼牙蜜之鄉(xiāng)”的美稱。狼牙刺是一種野生小灌木，花呈白黃色。每當(dāng)清明過后，地處隴南山區(qū)的兩當(dāng)縣百合盛開，狼牙刺競(jìng)相爭(zhēng)艷，成群的蜜蜂從省內(nèi)外云集而來逐花奪蜜。

兩當(dāng)狼牙蜜的制作方法

（一）原蜜生產(chǎn)。

1、生產(chǎn)時(shí)間：四月下旬到五月中旬。

2、生產(chǎn)要求：狼牙剌進(jìn)入盛花期前，先取出蜂群內(nèi)其它花種蜜，使蜂群內(nèi)無其它蜜的殘留。原蜜為蜜蜂盛花期生產(chǎn)的蜂蜜。

3、原料蜜要求：原料蜜呈琥珀色、有狼牙刺花的特有香氣，口感甜潤(rùn)，水分含量≤22%、蜜種、淀粉酶值、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)符合國(guó)標(biāo)要求。

（二）加工。

原蜜經(jīng)過預(yù)熱、粗濾、細(xì)濾、精濾后，用巴氏滅菌，低溫真空濃縮，檢驗(yàn)包裝，成品入庫(kù)。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1996在甘肅省林果產(chǎn)品鑒評(píng)會(huì)上被評(píng)為銀獎(jiǎng)產(chǎn)品。

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