迭部羊肚菌的基本介紹

迭部羊肚菌，又稱迭部狼肚菌、迭部狼肚菜，由于菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌，是世界上最著名的珍稀食藥用菌之一。迭部羊肚菌為地理標志保護產品。

質量技術要求

一、種源

迭部縣域內生長的野生羊肚菌。

二、立地條件

海拔1600m-4900m之間櫟、樺、松等針、闊葉混交林內。

三、采收

采摘時間為4月至8月中旬，羊肚菌朵形完整，飽滿，高度為3-8厘米，顏色呈蛋殼色或淺黃褐色。

四、加工工藝

1．速凍迭部羊肚菌：

原料→去雜質、刮泥腳→清洗→瀝水→分揀→速凍→成品

2．干迭部羊肚菌：

原料→去雜質、刮泥腳→烘干或晾干→分揀→成品

生長環(huán)境

迭部羊肚菌一般單個或成片生長在海拔2300-3000米之間，以櫟、樺為主并夾有松樹的闊葉林中，下層多為薔薇科小灌木及草本植物，林下落葉層厚達10~14厘米，落葉層下腐殖層達10~30厘米，有森林腐殖質土、森林褐土、森林棕土的冷溫地帶，三分陽光、七分陰影的二陰山地帶更宜生長，微弱散射光的刺激對羊肚菌子實體的生長發(fā)育特別有利。強烈的直射光對羊肚菌的生長發(fā)育有不良影響，但在向陽的草山坡及向陽的樺、楊林內的腐質土地上，適宜生長白羊肚菌。4-6月份，森林間空氣相對濕度為59%-53%、林地落葉層日平均溫度12℃左右，降水量在31.5-47.5毫米、土壤含水量一般在40%~50%之間時，是迭部羊肚菌盛產期

分布范圍

1.按地理位置界定:迭部蕨麻豬主要分布在甘南藏自治州迭部縣境內，東經102o55'~104o04'，北緯33o39'~34o20'的青藏高原東緣，海拔2000米至4000米之間。

2.按行政區(qū)劃界定:甘肅省甘南藏族自治州迭部縣境內的益哇鄉(xiāng)、電尕鎮(zhèn)、卡壩鄉(xiāng)、達拉鄉(xiāng)、尼傲鄉(xiāng)、旺藏鄉(xiāng)、花園工作站、阿夏鄉(xiāng)、多兒鄉(xiāng)、洛大鄉(xiāng)、桑壩鄉(xiāng)、臘子口鄉(xiāng)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)52個行政村。

營養(yǎng)價值

羊肚菌以其菌蓋表面生有許多小凹坑，子實體圓錐形，卵形或近球形;有褐色、淺褐色、黃色、白色;菌柄近柱形，白色， 內部空心，全曲，富有彈性。外觀極似羊肚而得名。它是子囊菌中一種野生名貴食( 藥)用菌，也是世界上最珍貴的稀有食(藥)用真菌之一。在國際上被譽為"植物蛋白的頂峰"、"無公害的綠色食品"、"自然食品"。其肉質鮮嫩，香甜可口，屬于高級營養(yǎng)滋補品，含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素及18 種氨基酸和其他的一些化學元素。每100g干樣中氨基酸總量達19.57 %，為各種食用菌之首，人體必需的8種氨基酸齊全，占氨基酸總量的47.47%。人體必需的鉀、磷、鈣、鈉等元素含量很高。人體必需的微量元素鋅、鐵、錳等含量也較豐富，每100g羊肚菌干品中含維生素B13.92mg、維生素B224.6mg、煙酸82.0mg、泛酸8.27 mg、維生素B120.0036mg、毗哆醇5.8mg、生物素0.75mg、葉酸3.48mg。特別是有機鍺的含量很高，而且值得一提的是由于羊肚菌含有順-3-氨基酸，α-氨基異丁酸，2，4 -二氨基異丁酸等稀有氨基酸，使其具有獨特的風味;羊肚菌能改善人類的膳食和營養(yǎng)結構，對提高人體免疫功能有重要的作用。

產品特點

迭部羊肚菌菌蓋卵型、頂端鈍圓，長4-5cm，表面有許多小凹坑，小凹坑多呈不規(guī)則形，略呈縱向狹長，蛋殼色或淺黃褐色，干后變?yōu)楹稚蚧液谏饧y顏色較淺，縱橫交叉，呈不規(guī)則的近圓形的網眼狀，由于菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。菌柄粗壯，近白色，基部稍膨大且有不規(guī)則凹槽、中空，長4-6cm，粗2.0-3.5cm。

歷史民俗

迭部地處祖國腹地，古稱"疊州"，藏語的意思是"大拇指"，被稱為山神"摁"開的地方。古為華夏邊陲深山一隔，歷屬少數民族聚居區(qū)，又是藏漢人民山水相連、習俗相近的毗鄰之地。在這塊歷史悠久的沃土上，從發(fā)掘的石器、陶器等諸多"馬家窯"、"寺洼"等古文化遺存證明，早在三、四千年的新石器時期有人類繁衍、生息。并由游牧生活轉向定居、開墾、種植的生活。迭部獨特的地理位置和良好的生態(tài)植被，不僅養(yǎng)育了數萬迭部人，也孕育了天然山珍羊肚菌。自古以來，當地藏族先民以游牧為生，喜采食林間野果、野菜和野蘑菇，而迭部又是中國主要的野生羊肚菌產地，約占全國的40%，在生態(tài)資源沒有遭到破壞以前，產量可能更高，可見，迭部先民早就有食用野生羊肚菌的習慣。

據當地老者陳述:解放前，迭部屬卓尼楊土司管轄范圍，轄屬的上迭六"旗"和下迭八"旗"每年給土司進貢的貢品里就有羊肚菌、白蕨菜等珍貴土特產。另據古藏文中記載，羊肚菌在吐蕃王朝時就是古代藏族蕃王及土司等王室貴族享用的貢品。

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